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为什么蒸汽应该成为食品和饮料行业HACCP的核心

锅炉房

危害分析关键控制点(HACCP)是食品和饮料行业中熟悉的术语。 不太熟悉的是,工厂操作员应该在其基于HACCP的方法中包含蒸汽。 斯派莎克的区域清洁蒸汽专家Francisco Pedrosa解释了为什么蒸汽应该成为食品和饮料行业HACCP的核心。

对于食品和饮料制造商而言,对质量和安全的主动管理已经是至关重要的。 实际上,防止污染物进入生产过程是遵循基于HACCP的方法的中心目标。 然而,尽管HACCP可能成为工厂操作人员的第二天性,但仍然很容易将蒸汽作为管道通过,将污染物引入食品加工链 - 使最终产品的质量暴露在污染风险之下。

制造质量
蒸汽是最终产品生产中的关键成分,如鸡蛋,糖或牛奶。 因此,重要的是要记住,在工厂中使用合适等级的蒸汽会对最终产品的质量产生影响。

尽管通过了一个通常尺寸为5微米的精细不锈钢过滤器,但仍存在颗粒污染(如生锈,水垢和其他管道碎屑以及化学污染)的潜在风险 - 来自锅炉化学品或来自其他来源的交叉污染,如原位清洗(CIP)化学品仍然存在。 不锈钢过滤器不能用于去除蒸汽中的悬浮水滴。 因此,如果过滤器无法清除锅炉携带物和其他污染物,他们仍然可以通过过滤器,导致可能的过程或产品污染 - 影响货物的质量。

保持干净
质疑替代品的工厂经理可以通过将清洁蒸汽引入制造过程中获益,作为克服与过滤/烹饪蒸汽相关的潜在污染风险的方法。 清洁蒸汽 - 虽然在食品和饮料制造中不是强制性的 - 是最高等级的蒸汽,并且被许多食品制造商用作一系列质量关键工艺的标准,以确保其产品的质量不受影响。

供暖审核

为了生产清洁蒸汽,使用二次发电机,可以控制给水质量 - 消除水处理化学污染的风险。 对食品和饮料行业的人来说,投资质量是第二天性。 从烹饪蒸汽到清洁蒸汽发生的转变是对始终确保最终产品的重复和一致的蒸汽质量的投资。

那些管理食品生产线的人已经对质量和安全程序有着敏锐的洞察力。 向您的工厂引入清洁蒸汽可以为您提供完全保证,以提高质量标准 - 使得更加容易勾选最重要的HACCP箱。

腐蚀问题
蒸汽可以在工厂的行程中收集污染物 - 无论工厂经理对细节有多关注。 如果一家工厂在英国生产商品,那么他们就已经了解欧洲的指导方针,该指南规定“直接与食品接触的蒸汽不含任何对健康有害或可能污染食品的物质”( EC编号852 / 2004)。

采取下一步
我经常发现自己在食品加工厂与工厂操作员交谈,他们知道他们应该在HACCP方法中加入蒸汽,但缺乏这方面的知识。 通过利用“走工厂”审核,工厂操作员可以通过评估蒸汽在制造过程中的作用,借此机会寻找和探索提高食品和饮料产品质量的新方法。 这一点越来越成为主要零售商的要求,他们与制造商一起负责确保他们销售的产品的安全性和质量。

在HACCP方法中包含蒸汽将帮助您确保蒸汽质量管理是您运营的核心。

要了解如何提高蒸汽质量,请下载快速入门指南 点击此处

斯派莎克

斯派莎克是总部位于英国的蒸汽和热能解决方案的领先供应商

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