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农场到餐馆食品安全大师班

fda批准了

(12分钟阅读)

随着食品供应链日益全球化以及FDA和BRC最近对指南的修订,Fortress Technology欧洲董事总经理Phil Brown研究了食品工厂实施强大筛选流程以确保消费者质量不受影响的不同方式。

菲尔布朗

欧洲董事总经理菲尔布朗
堡垒科技

食品安全是指防止食品污染和中毒的程序和规定。 在2月份的全球食品安全倡议(GFSI)会议上,讨论的新挑战是多种多样的。 主题涉及供应链的完整性,发展中市场的能力建设,技术和数据管理的创新,过敏原管理,国际零售市场的变化以及第三方认证的加速增长。

通过从农场到餐桌应用常识保护,并通过为应用选择最合适的食品检测技术,菲尔认为可以提高透明度,防止物理污染进入食物链的风险。

新的规则和条例

食品安全的变化在很大程度上受到美国立法的推动,大多数国家现在都趋向于食品药品管理局(FDA)的食品安全现代化法案(FSMA)标准。 FSMA规则不是针对特定食品或危害,而是侧重于在注册食品设施中实施缓解策略。 食品进口是一个重点,FDA目前正在与欧盟合作,以达成相互兼容的安排。

加拿大最近也更新了其食品安全系统,在2019开始时实施了新的加拿大安全食品法规。 出口到加拿大的公司现在需要SFC许可证。

加拿大的新规则也更加重视卫生和基于危险的预防控制。 这包括一个新的标准,用于记录从生产开始到货架最终的监管链。 如何捕获和分析数据至关重要。 适应通用标准可以提供帮助。 例如,Contact Reporter是Fortress开发的一款自动记录管理器,可帮助食品加工商跟踪和记录废品,测试,设置等日志。

英国零售商协会全球食品安全标准的8也于2月1,2019上线。 有了这个最新版本,也非常强调卫生和病原体污染,以及培养团队的责任感。 新规则现在包括一个额外的模块来评估这种工作场所的参与度。 除了食品欺诈之外,BRC还更新了故意恶意污染的规则。 为宠物食品制造商提供了更高的清晰度。

在大多数西方化经济体中,食品加工商记录所有潜在的产品风险,包括自然发生的危害。 为了实现这种可追溯性,Fortress金属探测器系统提供安全,自动的信息记录,以显示金属探测器是否正常运行。 这有助于缩短未发现问题的时间范围,并减少在发生事故时必须丢弃或召回的可疑产品的数量。

HACCP还是HARPC?

新的FSMA法律影响了长期的危害分析和关键控制点(HACCP)原则,这些原则已在美国被危害分析和基于风险的预防控制(HARPC)取代。 但是,HARPC不是全球标准。 对于欧盟食品企业,HACCP规则继续适用。

HARPC标准的最大区别在于它们超越了关键控制点。 现在,食品加工商被要求记录所有潜在的产品风险,包括自然发生的危害以及可能有意或无意地引入其设施的任何事物。 这包括规划潜在的恐怖主义行为,故意掺假和食品欺诈。

零售商业务守则

除了立法标准,在投资检验设备时,食品生产商和合同包装商需要留意最新的零售商行为准则(COP)。

英国有杂货供应业务守则。 这意味着每个营业额超过1bn的零售商必须遵守守则,不能追溯更改供应商安排。 虽然它确实意味着食品供应商受到保护以免受不公平的商业行为的影响,但如果零售商确实对其“行为准则”(COP)进行了修订,那么它可能会使潜在有价值的合同处于危险之中。

Fortress“Never Obsolete Commitment”帮助客户保持对未来COP曲线球的符合。 这是一个向后兼容的计划,它使客户能够升级任何现有的Fortress金属探测器 - 甚至是几年前制造的20 - 帮助食品加工商保持合规。 将此置于上下文中,由于更改零售商Code of Practice而导致的升级只会使处理器返回数百而不是数千磅。 成本可以通过维护预算抵消,而不是进入资本支出。 更重要的是,制造商可以实现即时合规性,而无需等待新机器的构建和安装。

原料相

不锈钢广泛用于食品生产设施中的原料配料阶段

卫生合规

据世界卫生组织(WHO)估计,全球每年有超过一百万600的人在食用受污染的食物后生病。 粮食生产的全球化加上更复杂,更长的食物链,使食品生产者和处理者承担更大的责任,以确保食品安全。

所有最近修订的全球食品安全规定都具有良好的卫生特征。

上游成分的处理意味着许多食品加工者,尤其是肉类和乳制品,在使用输送金属检测器再次检查包装产品之前,使用管道系统以液体形式进行检查。 在上游,性能水平通常要好两到三倍。 这是因为金属污染物在可能被切碎并分散到多种产品中之前会以最大的形式被捕获。

鉴于这些液体管线通常处理高蛋白质食物,管道金属探测器需要能够承受定期的高压冲洗,以防止细菌积聚并阻止食源性昆虫的传播。

对机器操作员来说,获得深层清洁管道系统的使用前所未有。 通过升级结构和使用金属板,Fortress Technology最近将其管道金属探测器外部的表面积减少了超过60%。 此外,通过将连接器布置在封闭的单元中,在反复冲洗期间,细菌可以隐藏和茁壮成长的区域更少。 安装在移动式框架上意味着系统更易于推出,可以轻松拆卸和深度清洁难以触及的部件。

金属风险

不锈钢更广泛地用于食品生产设施。 在原料成分阶段,食物暴露于不同的过程 - 从切肉,切片鱼,研磨香料或混合干和湿烘焙成分。 在后来的生产线上,将更大量的产品切成更方便的单份食品或准备现成的蔬菜可以再次将可能的金属污染物引入食品供应链。

大多数容器,管道和食品接触设备均由304或316型奥氏体不锈钢制成。 然而,与其他金属类型相比,300系列是非磁性的并且也是不良导电体。 这些特性使不锈钢成为最难检测的金属类型。 在实践中,这意味着在隐藏在干燥产品中的不锈钢球体中通常需要比铁球体大50%以产生类似的信号强度。 当检查具有导电特性的湿产品时,该差异可从200上升至300%。

这是创建拦截器范围的关键原理。 对于像肉类,乳制品和即食食品这样的物品,Fortress Interceptor单元提供了一个可靠的选项来解决产品效应,增加100%的不锈钢金属检测并减少错误拒绝。

完全可追溯性

为了实现完全可追溯性,Fortress系统提供安全,自动的信息记录

检查选项

除传送带式系统外,金属探测器还可根据管道,重力,散装甚至低调产品(如饼干或汉堡包)进行定制。 农场还安装坚固的输送金属探测器,以便在加工前检查根茎类蔬菜。

通货膨胀,商品价格上涨以及国家最低工资导致劳动力成本上升意味着许多英国食品制造商正在寻求简化运营和提高检验能力。 因此,食品工厂可能更倾向于考虑多道,多孔金属探测器,因为单个单元可以并排检查不同的产品范围。 此外,仅维护一个系统可以将总体拥有成本从长期超过65%降低。

成本仍然是食品加工商选择X射线金属探测器的主要原因。 在资金成本和运营成本方面,X射线仍然更加昂贵。 预计在35,000到40,000的地区支付安装入门级X光机的费用,而金属探测器则需要支付4,000和18,000的费用。 这取决于应用程序的大小和复杂性。

最新的X射线系统往往不能像金属探测那样容忍困难或极端环境。 此外,X射线机可能无法检测到金属探测器容易检测到的较小颗粒和低密度金属(如铝)。

如今,金属探测器可以检测金属化聚乙烯薄膜包装中的产品,具有良好的灵敏度。 然而,纯铝箔,例如烤箱准备托盘,可能证明太具有挑战性。 在这种情况下,可以推荐使用金属箔检测器或X射线。

可追溯性

正如新的食品立法所暗示的那样,可追溯性是并将继续是关键的优先事项。 食品公司可以公开查明金属污染物来源的速度是必不可少的,并且可以最大限度地减少对品牌声誉的损害。 立法再次推动所有食品和饮料行业采用跟踪和追踪技术。

检查金属检测系统是否安全,是本议程的一部分。 例如,如果剔除系统的故障意味着检测到污染物但未被拒绝,则该线路应自动停止,直到情况得到解决。 应定期测试探测器性能和故障安全功能,并保留记录结果以支持可追溯性。

随着基于网络的技术的进步,Fortress已经有了一个解决方案,可以帮助公司实现更好的集成。

自动测试系统,如Fortress的Halo系统,也开始获得业界的认可。 这些系统旨在通过物理测试样本补充手动测试,以减少与拥有金属探测器相关的人工成本,并通过消除与测试相关的人为错误来提高测试效率。 Halo的其他好处是降低受伤风险,并确保维护正确的记录以实现可追溯性目的。

堡垒拦截器范围

Fortress的Interceptor系列产品旨在通过100%增加不锈钢金属检测,并减少导电“湿产品”中的错误拒绝

分担食品安全责任

保持安全意识不仅仅是降低风险和规则手册。 今天的消费者比以往任何时候都更清楚他们的食物来自何处,以及如何在整个供应链中处理食物。 凭借今天的社交媒体文化和24小时新闻报道,单一污染事件几乎可以立即成为全国头条新闻。 声誉和财务后果可能是毁灭性的。

“虽然技术和自动化是其中的一部分,但食品安全是一项共同的责任。 规则和审核只是有助于增加额外的保护层。 通过合作,食品制造商,机械供应商,生产人员,零售商和消费者可以提高食品安全标准,“菲尔说。

(1) www.campdenbri.co.uk/blogs/brc-8-key-changes.php

www.fortresstechnology.co.uk

丰泽科技(欧洲)有限公司

我们是广泛的市场中“幻影”和“隐形”品牌金属检测系统的领先设计者和制造商,以满足客户和零售商的实践规范,包括BRC。

签名:金牌会员

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