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数字化如何塑造食品和饮料行业的未来

â�<根据定义,食品和饮料行业正在快速发展并且总是在变化; 牛奶脱落,面包被吃掉,我们想在夏天吃更多的沙拉。

作者:Filip Schiettecat - 工业管理高级总监 - Siemens PLM Software

Filip Schiettecat,Siemens PLM Software

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但是,不断变化的消费者需求,不断增加的监管,全球采购和分销的复杂供应链以及来自敏捷新竞争者的竞争的结合意味着食品和饮料公司必须比以往更快地行动。

他们必须做到这一切,同时仍然保持高质量,并吸引那些想要完美适合他们的产品的客户 - 无论是无麸质,低糖还是定制口味。

市场预测称,未来五年内消费包装商品的变化将比过去五十年有所增加。

跟上数字化的唯一方法就是数字化,这是缩短产品上市时间,提高效率并为制造业的未来做好准备的最佳机会。

食品和饮料公司分散是非常普遍的; 这不仅仅是产品开发和营销等不同的部门,而且不同的产品线将来自不联系的不同团队。

如果你同时制作意大利面和奶酪,他们可能最终会在同一个购物篮中,甚至在同一个盘子上,但如果他们背后的团队之间的沟通不畅,你就错过了通过分享供应商信息来节省时间和金钱的机会。成分,加工技术和购买两者的购物者。

即使在同一产品系列中,在流程的不同阶段反复输入相同的成分信息也意味着每次记录信息时都会犯错误。

使用数字线程意味着只需输入一次信息,然后可以在流程的每个阶段重复使用:从创建产品的第一个模型,通过最终确定产品配方和配方,计算其营养成分在实验室中,监控整个制造链并跟踪来自多个供应商的所有成分,直至最终客户。

这种可追溯性对于保持产品的一致性和提供高质量,以及能够遵守法规并尽可能保持有限和透明的召回至关重要。 以数字方式管理所有这些也可以节省您的金钱和时间。

食品和饮料数字化


在时尚,社交媒体的驱动下,对不同美食的兴趣日益浓厚以及对健康和过敏的担忧日益增加,消费者的习惯和口味变化比以往任何时候都快。 购物者需要新的和有趣的产品; 他们想要日常用品的高品质和低价格。

他们想要了解他们所购买产品的详细信息,从哪里以及如何种植到营养和过敏原信息。 他们想知道水果点心是用全苹果,苹果酱还是冻干苹果粉制成的。 有一天,消费者可能正在寻找替代糖的产品; 下周他们可能会担心人造甜味剂。

他们想要更多的产品选择,而且产品尺寸恰到好处。 他们甚至想要定制产品,无论是旧款的新口味,低卡路里或过敏原免费选择还是个性化包装。 在手机应用程序中混合不同的软饮料口味,3D在您的假期打印巧克力纪念品或一包带有您的名字和设计的饼干,今天可能是新奇的,但它们是越来越多的差异化趋势的标志。

制造业将决定未来,数字化是应对的方式

为了满足这些市场需求,您需要开发多种产品变体,这可能需要不同的生产线 - 通常比您使用传统方法创建和测试的产品和流程更多。

再次,数字化是应对的方式。 为新产品创建数字双胞胎以及您将用于制造它们的流程可让您设计和模拟产品性能,以确保每个新变体在您实验室规模的原型之前满足合规性法规和市场需求,因此您可以扩展快速,管理生产中的测试,以确保您的生产符合设计的要求,并跟踪哪些来源使哪种产品运送到哪些客户的产品。 数字双胞胎可以减少将新产品推向市场所需的时间长达一半。

与此同时,原材料价格也在上涨,区域和全球法规的数量也在增加。 例如,欧盟目前正在提出规则,以提高消费者对酶和调味品,转基因生物,食品和饲料添加剂,烟味,甚至食品接触材料等成分的透明度,以及打击那些对产品使用相同广告的公司。由不同国家的不同成分制成。

食品和饮料公司需要跟踪和标记不同种类的产品和配方的成分,这些产品和配方来自不同的供应商,并通过多个供应和分销链运送到世界各地的不同市场。 基于纸张的流程简单无法处理规模和复杂性。 您的产品组合越大,您所处理的差异,数量,复杂性或不同的国家/地区法规就越多,数字化就越有帮助。 这也是为未来做好准备的关键第一步。

乳制品数字工厂,食品和饮料数字化

未来是数字食品:不是科幻小说的食品药,而是葡萄酒,啤酒,奶酪,肉类和蔬菜,这些都是从田间追踪到农场并进入工厂以保持一致的质量。

使用传感器和自动化来处理进入乳品厂的牛奶以及用于制作的奶酪的发酵可以将生产时间缩短一半并在不影响质量的情况下降低能源成本。

数字化酒窖和发酵罐使酿酒商能够更好地控制温度,并告诉他们什么时候可以倒出一批啤酒并清洗罐子,因为他们有更多时间尝试啤酒配方并让他们酿造更多品种的啤酒而无需购买更多设备。 记录葡萄园中的农药含量,如果发酵桶中的葡萄酒温度过高或过低,则会发出警报,从而降低成本,提高最终葡萄酒的质量。

这种先进的监控和自动化可能是例外,而不是今天的常态,但你能指望你的竞争对手不进行这些投资吗? 为了获得这种灵活性,始终如一的质量和降低您自己流程的成本,并获得3十亿新客户将通过2020产生的市场机会,现在是时候开始实施您的数字化战略了。

流程工业线人

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